淮南牛肉汤培训方式

 adminniuroutang   2018-06-18 14:04   756 views 人阅读  0 条评论

淮南牛肉汤培训

牛肉汤培训

费用:6000元(包括秘方的学习

学习内容:包括淮南牛肉汤、牛杂汤、牛拆骨肉汤(红汤和清汤)、烙饼、油酥烧饼、牛肉烩面、凉拌小菜等技术培训。

其中牛肉烩面和凉拌小菜的学习属于免费赠送。

食材选择、黑汤剩汤处理、经营技巧、开业指导。

非强制性提供厨具、粉丝、配送。

凉菜、烧饼、小笼包、三宝养生汤可以单学习,每项500元

经营三十载,培训七年,今天和大家谈一谈淮南牛肉汤的学习。淮南牛肉汤的起源我就不多说了,百度上都有,好几个(不知道哪个是真的),起源的问题没什么好说的,主要就是和大家说一说如何选择一家学习满意的正宗淮南牛肉汤,下面我就慢慢道来。

很多人问,淮南牛肉汤好做吗?我想说,看起来简单,做起来特别难,一锅汤的制作不不仅仅在制作上面难,选料更难。想做好一锅汤,其实从选料的时候就已经开始了一锅汤的制作,牛肉、牛骨、牛油、辣椒、粉丝、千张、秘方中的香料等的选择,环环相扣,每一种原料出了问题,最后都会影响汤的品相和口味,这就是为什么我说它难。除了选择原料,还有就是制作方法(在淮南,每家牛肉汤都有自家的手法,所以就产生了味道上的差异)。至于制作方法,都是牛肉牛骨下锅熬汤,但是味道不尽相同,这是为什么呢?很大一部分人都不太注意细节性的问题,比如汤渣(烫牛肉汤难免会掉下去粉丝、千张、牛肉等),红油(至关重要)......处理不及时,不得当,都会影响汤的品相和口味。

再说一说学习淮南牛肉汤为什么到淮南来学习?全国很多地方都有淮南牛肉汤,但是做法稀奇古怪、八怪七喇,味道更是天差地别,吃起来已经不是淮南牛肉汤的味道了 ,淮南牛肉汤属于徽菜,以咸、鲜、辣为主,但是,在外地很少能吃到这种味道的牛肉汤。相当多的人师出无门,觉得自己是厨师或是有烹饪经验,可以驾驭淮南牛肉汤,但是万万没想到,做来的汤已经和真正的淮南牛肉汤背道而驰了。淮南人用了几十年甚至上百年的时间,总结和积累出来的经验岂是一朝一夕学的会的,没有老师的指点肯定是不行的。所以,想学习淮南牛肉汤技术必须找个师傅学习。现在,全国各地传授淮南牛肉汤技术的到处都是(培训班居多),为什么还是有很多人选择来到淮南求学?

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